污染對(duì)健康所造成的影響是非常顯著的，2014年《世界癌癥報(bào)告》中指出：全球肺癌新增185萬(wàn)，死亡是159萬(wàn)，中國(guó)大概占1/3。
下面為我的環(huán)保普法大綱第一部分，另有課件（不附）：
一、食品安全已不僅僅是制假售假問(wèn)題
毒生姜、鎘大米、癌癥村、兒童血鉛超標(biāo)、常州外國(guó)語(yǔ)小學(xué)毒地事件……由于環(huán)境污染引起的人的健康問(wèn)題，近年來(lái)逐漸顯現(xiàn)。食品安全已經(jīng)不僅僅是制假售假問(wèn)題，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了中國(guó)環(huán)境污染最大的挑戰(zhàn)。
生態(tài)和環(huán)境造成的原料源頭污染引起土壤、場(chǎng)地污染導(dǎo)致了食品安全，這種情況短期內(nèi)難以化解。
二、我國(guó)土壤污染物超標(biāo)情況
根據(jù)查閱資料我國(guó)土壤環(huán)境狀況總體不容樂(lè)觀，2014年據(jù)官方數(shù)字顯示部分全國(guó)16.1%土壤污染物超標(biāo)，19.4%耕地污染物超標(biāo)。
三、傳統(tǒng)的環(huán)境污染問(wèn)題
對(duì)環(huán)境污染來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)性的問(wèn)題像大氣污染、酸雨、土壤污染等，都是長(zhǎng)期性的，不太可能在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生變化。當(dāng)前比較突出的問(wèn)題，如霧霾等；一些新的環(huán)境污染問(wèn)題也逐步顯現(xiàn)出來(lái)。
四、影響人類健康的環(huán)境污染物
影響人類健康的環(huán)境因素是多方面的，如放射性物質(zhì)、化學(xué)污染物、病毒、細(xì)菌等，這些因素對(duì)食品、健康都會(huì)產(chǎn)生很大的副作用。在化學(xué)污染物中，對(duì)健康影響最大的包括重金屬和持久性有機(jī)污染物（POPs）。這些污染物種類很多，每個(gè)結(jié)構(gòu)和毒性都有差別，從毒理和健康危害研究的角度來(lái)說(shuō)也是非常復(fù)雜的。重金屬含量在很多地區(qū)都是比較高的，還有一些新的污染物在不斷出現(xiàn)。
五、國(guó)外環(huán)境污染食品事件
上世紀(jì)60年代，日本發(fā)生過(guò)多起多氯聯(lián)苯食品污染事件，1999年比利時(shí)發(fā)生了二惡英污染事件，歐洲也多次發(fā)生二惡英污染事件。再如，地下水砷污染容易造成當(dāng)?shù)鼐用窈谑植『秃谀_病的發(fā)生，而且會(huì)伴隨肺癌發(fā)病率增加。
環(huán)境與食品污染所造成的健康危害是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。一些地方性腫瘤高發(fā)的環(huán)境健康危害因素還是可以總結(jié)出來(lái)的：如落后的生活方式，不健康的飲食等。
六、造成環(huán)境污染的根本原因
現(xiàn)在存在的問(wèn)題是違法成本太低，沒(méi)有在嚴(yán)格法律和規(guī)范的框架下生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)。史上最嚴(yán)格的環(huán)保法已經(jīng)實(shí)施，最能付諸執(zhí)行的法規(guī)才是最合適的。這就是包括我們環(huán)保律師在內(nèi)的法律人士的任務(wù)了！培訓(xùn)企業(yè)增強(qiáng)環(huán)保責(zé)任，明了環(huán)保嚴(yán)厲的立法趨向，把控環(huán)保紅線。
七、面對(duì)環(huán)境的污染，如何保障食品安全？
解決土壤污染問(wèn)題首先要控制污染源，防止污染物進(jìn)入環(huán)境，甚至關(guān)閉造成重度污染的工廠，并對(duì)農(nóng)藥成分和耕地施肥加以嚴(yán)格規(guī)定。只有解決土地污染問(wèn)題，才能從根本上消除食品安全隱患。保證食品安全，最終是為了人的健康、人的幸福和人的尊嚴(yán)，食品安全法有社會(huì)共治的機(jī)制，但從紙面上的法律走向行動(dòng)的法律，還需要全社會(huì)共同努力。土地污染問(wèn)題不解決，不能使它恢復(fù)到能夠生產(chǎn)出安全食品所需要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，就不能從根本上解決問(wèn)題。談及食品安全治理，在食品安全共治上，普法宣傳和培訓(xùn)培訓(xùn)扮演著重要的角色，無(wú)論對(duì)于企業(yè)還是政府、社會(huì)機(jī)構(gòu)、居民和個(gè)人，環(huán)保法律宣傳是確保合規(guī)的重要因素。
八、面對(duì)當(dāng)前尚無(wú)法根治環(huán)境污染的境況，如何科學(xué)飲食？
再過(guò)一些年我國(guó)的環(huán)境質(zhì)量與食品安全質(zhì)量能夠達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平，但是，我們?cè)诃h(huán)境與食品安全方面還會(huì)出現(xiàn)一些新問(wèn)題，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、歐洲、日本等也不斷出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，所以應(yīng)該以客觀、冷靜、科學(xué)的態(tài)度來(lái)看待我們的食品安全的問(wèn)題。
多樣化的飲食是目前合理、科學(xué)和安全的選擇，這是醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家跟教授的建議。
